Le nez d’épices douces et de fruits des bois est harmonieux et charmeur. Quant au palais, il est équilibré et croquant à souhait. Une superbe impression évoquant une promenade en fin d’après-midi sur un petit chemin bordé de murets en pierres !

Analyse

Dégustation le 31 décembre 2017

Limpide, rouge rubis moyen

Net, épices douces, fruits des bois, notes de fraise et framboise. En cours d’évolution.

Sec, alcool moyen, acidité moyenne (+), tanins moyens, corps moyen. Arômes de fruits des bois et d’épices douces, notes de canelle. Intensité moyenne. Finale moyenne (+)

Très bon, peut être bu mais bon potentiel de garde.

Autres informations

Alcool 13% / Cépage Cabernet Franc / Sols Graves  argilo- siliceux  des  terrasses  anciennes  de  la Vienne / Âge des vignes Environ 40 ans / Vinification Vendange   manuelle   respectueuse   de   l'intégrité   des  fruits. Grappes triées puis égrappées avant encuvage par gravité.  Avant  la  fermentation,  nous  privilégions  une période  de macération  à  froid  de 5  à 6  jours.  La cuvaison totale est d'environ 12 jours / Élevage 50%  en  cuve  inox
,  50%  en  barriques  de  chêne  de  2  à 15 ans pendant 12 mois / Garde 5 à 10 ans / www.baudry-dutour.fr

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