Domaine des carabiniers, Lunar Apogée, 2017 (Rouge)
 

Le visuel avec son vernis sélectif sur l'étiquette lui donne un aspect soigné.
Une fois dans le verre, la robe est plutôt classique et présente des belles larmes appétissantes.
Le nez est bizarrement timide mais, en l'oxygénant laisse monter un soupir de baies noires et rouges confiturées. Puis, viennent les épices et, enfin, la violette tant attendue ;)

Le palais fait patte de velours avec un soyeux parfait. On y retrouve les arômes de baies mûres.
Et.. pleurez pierrot, poètes et chats noirs... la lune n'est pas morte ce soir car ce sont des notes poivrées et cacaotées qui marquent sa finale. 

Analyse

Dégustation 1er mars 2019

Limpide, rouge griotte soutenu, robe brillante, larmes épaisses 

Net, premier nez discret, fruité et épicé, second nez ouverture, cassis, épices et notes violette

Sec, alcool moyen, acidité fraîche, tanins souples.  Arômes de mûre, framboise, cassis mûrs. Touches cacao et poivrées.

Vin rouge riche et onctueux. Prêt à boire mais peut attendre. 

Autres informations

Alcool 13% / Cépages 50% Grenache, 25% Syrah, 15% Mourvèdre, 10% Cinsault / Âge des vignes 40 ans / Sols sable et colluvions / SO2 total  60 mg/L / Vinification vendanges de nuit pour éviter l'oxydation et l'emploi de SO2, garder la fraîcheur et protéger les arômes. Les fermentations s'effectuent avec des levures naturelles du raisin, à une température de 28° pour conserver les arômes fruités. / Accord  viandes grillées, salades, risottos et plats relevés / Température de service  18-20°C / Certifications  ECOCERT, DEMETER, NOP, BIOSUISSE / Prix de vente  7€ / Vigneron indépendant. / Vin biodynamique / Garde 3-5 ans / www.biodynamicwine.bio

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