Domaine Castan (Languedoc)

Détails: Par Frédéric Servant

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Le Domaine Castan, c’est l’histoire de quatre générations. Dans cette exploitation familiale, les piliers sont le respect du terroir, des vignes, l'environnement et de la biodiversité pour élaborer un vin vivant

Histoire, philosophie, savoir-faire

Guilhem et Valérie, frère et sœur, sont la quatrième génération d’une famille de vignerons. Le nom Castan vient de castagna qui, en Occitan, veut dire châtaigne. C’est ainsi qu’une feuille de châtaignier arbore le logo.

En 1993, poussés par la passion de créer des vins de qualité qui respectent le terroir, Monique et André Castan, troisième génération de la famille, décident de vinifier leur propre vin.
Ils réalisent leur rêve en créant le domaine.

En 1997 la cuvée “Les Terres Rouges” permet de classer le village en Appellation d’Origine Contrôlée Languedoc, inscrivant le domaine dans une quête de qualité.
En 2011, Valérie et son frère reprennent avec fierté le flambeau familial. Guilhem devient vigneron vinificateur en 2015.
Le domaine obtient la certification HVE 3 qui récompense leur travail respectueux puis en 2016 tout le domaine est converti en agriculture biologique et obtient la certification en 2020.

Situé à Cazouls-les-Béziers, village vigneron au cœur du Languedoc, entre la mer Méditerranée et les portes du Parc régional du Haut Languedoc, le domaine bénéficie d’une situation géographique et climatique privilégiée.
Il s’étend sur 41 ha, avec quatre terroirs bien distincts constitués de terres blanches, galets roulés pour les plaines et des terres argilo-calcaires et caillouteuses pour les AOP Languedoc et AOP Saint Chinian.

"Notre objectif : sublimer les raisins avec un travail d’intégrité attaché au respect du terroir. Ces démarches témoignent de notre volonté de conduire notre viticulture de façon respectueuse et responsable, toujours plus à l'écoute de l'environnement"
Guilhem et Valérie Castan

Gamme

Le domaine Castan produit les trois couleurs et un pétillant. Des l’IGP Enserune, Hérault, Pays d’Oc aux AOC Saint- Chinian, Languedoc, la gamme est située entre 7,60€ à 26,80€.

La série Savignus est composée de six vins en mono cépage : viognier, muscat, merlot, grenache, carignan, chardonnay.

La gamme “terroir” : met en avant le terroir avec des assemblages : Lias, Miocène, Terres rouges, Lou crès, Lou crès rosé

La gamme “superbes” : Amelta, Enaurada, sont le résultat d’un travail minutieux sur les sélections parcellaires et les vinifications.

Spécificité

En plus de visiter le chai centenaire et de fouler les inter-rangs, le domaine vous réserve une surprise si vous allez y faire un tour : le Musée des Emile Vignerons

Vins dégustés

2018
- Domaine Castan, Terroir du Miocène, 2015 (Blanc) 02-10-2018
  "Très belle entrée en matière d’agrume pour le premier et le second nez dominé par un ensemble d’orange et pamplemousse et touches...