Analyse
Dégustation le 5 janvier 2017
Limpide, grenat moyen, brillant
Net et prononcé, arômes de prune, mûre avec des notes de liqueur de cassis, pain toasté, notes de fraise confiturée. En cours d'évolution
Sec acidité et tannins moyens, alcool faible et corps moyen. Saveurs d'intensité moyenne de fruits noirs. Fin de bouche moyenne (+)
Très bon. A boire mais ne gagnerait pas à vieillir davantage.
Autres informations
Alcool 12,5% //
Cépages 50% Merlot, 45% Cabernet-Sauvignon, 5% Cabernet-Franc //
Sols Sols caillouteux, argilo-calcaires, et argilo-graveleux sur les pentes //
Vinification Vinification traditionnelle en cuves inox thermo-régulées. Cuvaison moyenne de 30 à 40 jours pour les plus beaux raisins. Enfin une macération post-fermentaire a lieu afin d’obtenir une concentration optimale en tanins, avec un suivi quotidien par la dégustation qui décidera de la date d’écoulage. //
Accords Charcuteries finesMagret de Canard au grill, viandes rouges, pintade Brie de Meaux, coulommiers, camembert //
Garde + de 10 ans //
Récompense 15/20 Decanter //
jeanphilippedubourdieu-vigneron.fr
