Nez de fruits mûrs avec une belle couleur de framboise écrasée aux nuances violacées. La bouche est ample, dominée par les fruits noirs et rouges mûrs avec une finale longue. Très belle matière même si une année de plus d’attente aurait assoupli les tanins encore un peu verts
Analyse
Dégustation 23 mars 2018
Limpide, rouge profond nuance violacée
Net, dominante fruitée, odeur de framboise, cassis, expressif, mûre, fruits mûrs et sucrés, cerise noire, notes épicées. Jeune
Sec, alcool puissant. Tanins charpentés, acidité nerveuse. Corps étoffé finale longue sur des arômes de fruits noirs.
Excellent, peut être bu mais bon potentiel de garde.
Autres informations
Alcool 14,5% / Cépages Cabernet Franc (56%), Syrah (30%) Merlot (14%) / Terroirs Argilo calcaire (Cabernet Franc et Syrah); Argilo calcaire et argilo siliceux (Merlot) / Conduite de la vigne Cabernet de 15 ans (60 hl/ha) et Syrah de 20 ans (50 hl/ha) origine Ouest Minervois et Limoux Océanique Bio ; Merlot de 20 ans (30 hl/ha) origine Limoux Océanique Bio; Merlot et partie Bio en vendanges manuelles, autrement vendanges mécaniques / Mode de vinification Cabernet et Syrah; cuve béton pour Ouest Minervois, cuve inox pour Limoux Océanique Bio, extraction par pigeage et remontage; Merlot vinification en cuve inox, semi-carbonique, extraction par pigeage et remontage, levures indigènes / Élevage En cuve béton et inox sous-bois Merlot en cuve inox / www.jeffcarrel.com / Achatcave de l’ambassadeur
