Le nez d’épices douces et de fruits des bois est harmonieux et charmeur. Quant au palais, il est équilibré et croquant à souhait. Une superbe impression évoquant une promenade en fin d’après-midi sur un petit chemin bordé de murets en pierre !
Analyse
Dégustation le 31 décembre 2017
Limpide, rouge rubis moyen
Net, épices douces, fruits des bois, notes de fraise et framboise. En cours d’évolution.
Sec, alcool moyen, acidité moyenne (+), tanins moyens, corps moyen. Arômes de fruits des bois et d’épices douces, notes de canelle. Intensité moyenne. Finale moyenne (+)
Très bon, peut être bu mais bon potentiel de garde.
Autres informations
Alcool 13% / Cépage Cabernet Franc / Sols Graves argilo- siliceux des terrasses anciennes de la Vienne / Âge des vignes Environ 40 ans / Vinification Vendange manuelle respectueuse de l'intégrité des fruits. Grappes triées puis égrappées avant encuvage par gravité. Avant la fermentation, nous privilégions une période de macération à froid de 5 à 6 jours. La cuvaison totale est d'environ 12 jours / Élevage 50% en cuve inox, 50% en barriques de chêne de 2 à 15 ans pendant 12 mois / Garde 5 à 10 ans / www.baudry-dutour.fr
